Rituel chocolat Présentiel

Durant la formation les stagiaires apprendront :

- Comment se transforme le cacao en chocolat

- Comment se composent les différents types de chocolats

- Comment se conserve le chocolat

- Comment se déguste le chocolat

 A l'issue de la formation les stagiaires seront capables de :

- Parler du métier de cacaoculteur de Jeff de Bruges (pourquoi sommes-nous devenus cacaoculteur, où se trouve le plantation, comment se cultive et se récolte le cacao…)

- Expliquer le process de transformation de la fèves en chocolat

- Déguster un chocolat selon le Rituel des 5 sens

- Répondre aux principales idées reçues en matière de chocolat

Partie 1 : Du cacao au chocolat

a) De la fève au chocolat

b) Chocolat : définition et composition

c) Du chocolat au bonbon de chocolat

d) Fragilité et conservation des chocolats

e) Idées reçues et FAQ sur le chocolat

Cas pratique : décryptage des emballages tablettes

Partie 2 : Rituel de dégustation

a) Méthodologie de dégustation : les 5 sens

b) Présentation de la roue sensorielle du chocolat

Atelier : dégustation à l'aveugle des carrés Jeff de Bruges

La formation alternera présentation PowerPoint, présentation vidéos et interaction avec le groupe (questions/réponses).

Un atelier dégustation pour mettre en pratique le rituel présenté (après-midi).

Livrable : Support de formation (book version papier) remis au stagiaire.