Chocolats : Qualité et spécialité Présentiel

Durant la formation les stagiaires apprendront :

- Comment sont fabriqués les bonbons de chocolat, orangettes, cerisettes, écorces, Juliettes, calissons, marrons glacés et pâtes de fruits

- Quels sont les critères qui font la qualité de ces différentes gammes de produits

- Comment adapter et professionnaliser son discours client sur ces gammes

A l'issue de la formation les stagiaires seront capables de :

- Comprendre ce qui fait la qualité d'un produit et tous les aspects relatifs à sa fabrication

- D'utiliser un discours plus qualitatif et précis plus impactant auprès de la clientèle

Partie 1 : La fabrication des chocolats classiques

a) Les différentes techniques de fabrication

b) les critères de qualité

c) le discours magasin et les FAQ

Partie 2 : Les spécialités de chocolat : cerisettes, orangettes, écorces et Juliettes.

a) Les différentes techniques de fabrication

b) les critères de qualité

c) le discours magasin

Partie 3 : Les spécialités de confiserie : calissons, pâtes de fruits, marrons glacés.

a) Les différentes techniques de fabrication

b) les critères de qualité

c) le discours magasin

La formation alternera présentation PowerPoint, présentation vidéos et interaction avec le groupe (questions/réponses) et exposés.

Livrable : Support de formation (book version papier) remis au stagiaire.